STORE MANAGER

Mission principale

Diriger un restaurant Cucina Napoli en garantissant une expérience client irréprochable, la performance financière de l'unité, le respect des standards de la marque et le développement de son équipe.

Responsabilités principales

1. Performance financière

• Piloter le chiffre d'affaires, le food cost, le labor cost et le prime cost.
• Analyser les écarts et mettre en place des plans d'action de rentabilité.
• Suivre le ticket moyen et la productivité.

1. Expérience client

• Garantir la qualité du service et des produits, et une ambiance napolitaine constante.
• Gérer les réclamations clients et analyser leurs causes.
• Piloter les notes Google (> 4,5) et Glovo et la réputation en ligne.

1. Opérations & standards

• Garantir l'application du Playbook et des standards de la marque.
• Veiller aux checklists d'ouverture / fermeture et à la maintenance préventive.
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire (BPH / HACCP).

1. Management & RH

• Recruter, former et évaluer l'équipe en coordination avec le service RH.
• Établir les plannings et animer les briefings quotidiens.
• Maintenir un bon climat social et gérer la discipline.

1. Stocks & achats

• Superviser l'économe (commandes, réceptions, inventaires).
• Maîtriser les pertes, les ruptures et le respect des DLC.

1. Reporting

• Produire le reporting journalier (CA, commandes, livraisons, ticket moyen, notes, temps de préparation Glovo, avis positifs).

Lieu du poste : En présentiel