HEAD CHEF

Spesifikasi Fisik

Tinggi Min.

170 cm

Berat Min.

50 kg

Deskripsi Pekerjaan

• Merancang dan mengembangkan menu yang sesuai dengan konsep brand, tren pasar, dan target customer, termasuk melakukan food testing, costing analysis, serta evaluasi performa menu berdasarkan tingkat penjualan dan margin kontribusi.
• Mengelola penggunaan bahan baku secara efisien melalui perhitungan food cost, yield control, portion control, serta monitoring waste untuk memastikan margin keuntungan tetap optimal tanpa mengurangi kualitas produk.
• Melakukan quality control secara rutin terhadap rasa, tekstur, presentasi, dan porsi makanan, serta memastikan setiap outlet atau shift produksi mempertahankan standar yang sama sesuai dengan brand guideline perusahaan.
• Berkoordinasi dengan tim procurement dalam pemilihan supplier, memastikan kualitas bahan baku sesuai standar, mengontrol stok harian, serta melakukan forecasting kebutuhan bahan berdasarkan proyeksi penjualan.
• Memastikan penerapan standar kebersihan dapur, personal hygiene, penyimpanan bahan makanan, serta kepatuhan terhadap regulasi keamanan pangan guna menghindari risiko kontaminasi dan pelanggaran regulasi.
• Mengatur workflow dapur agar proses produksi berjalan efektif, meisir bottleneck, serta memastikan waktu penyajian sesuai dengan service standard tanpa mengorbankan kualitas makanan.
• Melakukan evaluasi berkala terhadap performa kitchen production, termasuk analisa complaint customer, tren industri kuliner, serta melakukan inovasi resep dan teknik guna menjaga daya saing bisnis.

Persyaratan

• D3 Tata Boga, Culinary Arts, Hospitality atau bidang relevent
• Pengalaman minimal 5 tahun di dapur profesional, Sebagai Head Chef.
• Soft Competency: Leadership Skills, Attention to Detail, Time Management, Problem Solving, Team Work
• Technical Competency: Menu Engineering, Food Cost Control, Kitchen Workflow Management, Inventory Management, Food Safety & Sanitation

Ringkasan lowongan

Kategori

FULLTIME

Departemen

BRAND STRATEGIC DEPARTMENT I

Outlet

SING SING PIK

Kebutuhan

1 Orang · Pria